特级初榨橄榄凉拌小菜做法

特级初榨橄榄油是品质最上乘的橄榄油，完全没有经过化学处（推荐阅读：橄榄油的种类）， 含有极高水平的单不饱和脂肪酸和维生素E、多酚类化合物等活性营养物质，每天适当食用有利于降低患冠心病的风险。当然，要最大程度得获得食用橄榄油的营养，低温烹调是最佳选择，用特级初榨橄榄油来做凉菜则那就是非常合适了。

凉拌菜是餐桌不可忽视美味。用特级初榨橄榄油来凉拌，除了能够最大保留其营养成分外，把橄榄油直接淋入菜品中并不会有其他食用油所产生的油腻感。其淡淡的青果香，更使菜品爽滑鲜美。这里就教给大家一些简单的橄榄油凉拌菜食谱，10分钟就搞定好几道，都是一些家常快手菜！ 简单、美味、开胃，多吃也不怕长肉。

凉拌藕片

1. 将莲藕清洗干净后切片。
2. 姜切末备用。
3. 烧一锅热水把藕片放入焯熟，然后把藕片过凉水。
4. 把篦干水后的藕片放入一个锅内，将姜末拌匀。
5. 加凉拌料：用适量醋，盐，味精，糖混合特级初榨橄榄油将藕片拌匀装盘即可。

凉拌海带丝

1. 把海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜切丝备好
2. 锅中注入水，烧开后，将泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。然后捞出直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分。
3. 制作蒜料：大蒜去皮剁碎后放入小碗中，加入香醋，生抽和适量糖盐。
4. 另起锅注入油烧热爆香辣椒，然后趁热将辣椒油炝入蒜料中。
5. 将蒜料拌入胡萝卜海带丝中。
6. 加上切好的香菜即可。

剁椒拌豆腐

1. 将买来的一盒内酯豆腐倒扣在盘子里。 
2. 将剁椒、生抽与西班牙橄榄油搅拌混合做成拌料。
3. 把香菜清洗干净，切末准备好。（不爱吃香菜的也可以用香葱替代）
4. 将混合好的调味料浇在豆腐上，撒上香菜末即可。

凉拌土豆丝

1. 把新鲜土豆去皮切丝后，泡凉水里20分钟。
2. 锅内加水烧开，将土豆丝下锅中煮2分钟后捞出，装入碗中。
3. 将白糖、生抽、醋、花椒面，盐混合特级初榨橄榄油做成拌料。
4. 将干辣椒切成小段，蒜拍扁切末，用油爆香一下成辣椒油，一起盛出。
5. 在土豆丝上倒入拌料和辣椒油，拌匀后即可。

橄榄油拌苋菜

1. 将苋菜洗净，放入开水中烫一分钟捞出放凉，放凉后挤出水分。
2. 大蒜去皮剁成细末，放入碗中。
3. 倒入西班牙特级初榨橄榄油，鲜酱油、陈醋、糖和少许盐搅拌均匀制作成拌料。
4. 拌料倒入，调拌均匀即可。喜欢酸味的可以加点醋。

双椒拌黄豆

1. 把提前泡发好了的黄豆放锅里煮十分钟左右捞出，过一下凉水。
2. 将青红椒和韭菜花切碎。
3. 将豆和菜放在一个碗中。
4. 按照自己的口味，用适量生抽，盐，糖，和特级初榨橄榄油一起做成拌料。
5. 将拌料倒进进菜中拌均匀。
6. 最后淋一点点花椒油即可。

凉拌茄子

1. 准备食材：茄子、大蒜、红辣椒、香葱等。
2. 茄子洗净并切成条，用盐水浸泡5分钟，以防其变色。
3. 锅里烧开水，放入茄子煮熟后捞出，沥干水，放凉。
4. 把蒜、辣椒剁碎，放盐，生抽，芝麻油，以及橄榄油拌均制作成拌料。
5. 把拌料淋在茄子上，晒入香葱拌均即可。

怎么样，用橄榄油做出来的凉拌小菜是不是比用其他食用油口味更加纯净呢。大多数凉拌菜的做法都比较简单，可以按照自己的口味来调整拌料，特级初榨橄榄油拌凉菜不管从菜色还是口感上都是很棒的，而且营养不会在高温烹饪中被破坏。在日常饮食中，我们应该尽可能得用橄榄油取代部份饱和脂肪，让生活变得更加精致和健康。