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奶油鱿鱼饭
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奶油鱿鱼饭做法

  1. 开始前，我们要先准备一个蒜泥蛋黄酱。把一瓶蛋黄酱准备好后，把它倒到一个碗里，然后加入一汤匙的墨鱼汁，一颗蒜瓣（可以用大蒜压榨器，如果没有的话，也可以剁碎）。而后，混合搅拌，均匀即止。

    奶油鱿鱼饭

  2. 一旦蒜泥蛋黄酱和墨鱼酱汁搅拌均匀就可以添加汤匙的橄榄油。

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  3. 用砂锅加入小许的橄榄油来炒先前切好小方块的Brunoise1青椒、洋葱和蒜头。（注1：Brunoise：被用作在许多菜肴的配菜。它们的特色就是1/16英寸（2mm）的小方块，颜色鲜艳，和菜色配搭起来别有一般风味。常用的材料有红萝卜、大葱、和芜菁萝卜，有时也会带有芹菜。 ）

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  4. 当炒到呈现金黄色后，加入番茄，一起拌炒几分钟。

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  5. 加入切成小方块的鱿鱼，水煮到改变颜色。加入盐和胡椒调味。
  6. 预留一些鱿鱼腿和鱿鱼圈，加入橄榄油煎炸，这可以预留做最后起锅的装饰。

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  7. 加入白米后搅拌。倒入白葡萄酒，直到酒蒸发后，倒入两汤匙的墨鱼汁后，继续搅拌。

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  8. 然后，慢慢的加入高汤，待开始蒸发后再继续加高汤，直到米饭煮到有搅劲后，把最后两汤匙的墨鱼汁倒入剩下的高汤搅拌均匀加入锅里。
  9. 摆盘前请依据自己的喜好去判断是否煮到了最适合的状态。上菜时，可以搭配上几片香菜和蒜泥蛋黄酱。

奶油鱿鱼饭

 

30 min
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成分

  • 西班牙橄榄油
  • 300克大米
  • 1升鱼高汤
  • ¼杯白葡萄酒
  • 4只中型鱿鱼
  • 5汤匙乌贼墨
  • 半顆洋葱
  • 半顆青椒
  •  4颗蒜瓣
  • 4汤匙的炒番茄
  • 蛋黄酱
  • 香菜
  • 盐
  • 胡椒

奶油鱿鱼饭

 

Nº de raciones: 4

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