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清蒸白鱼
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清蒸白鱼

清蒸白鱼是东北传统菜肴，今天要为大家带来一道清蒸白鱼佐姜、葱和酱油食谱，这道菜清淡少油，用最保留营养的方法清蒸而成，配合西班牙特级初榨橄榄油，让这一道菜变得更加清香和健康，非常适宜减肥期间食用。

清蒸白鱼做法

  1. 用冷水把鱼洗干净，然后用厨房用纸擦干。
  2. 将鱼里里外外都抹上盐。
  3. 将鱼放在一个耐热的盘子里，大小要能放得进蒸锅里。
  4. 把一半的姜塞在鱼肚里，另外一半撒在鱼上。
  5. 将 100毫升的水加入锅内后把蒸锅架上。注意水不能碰到蒸锅的底部。
  6. 开火把锅里的水烧开后，将先前准备好的鱼放进蒸锅里并盖上锅盖。鱼蒸煮到熟透（大约8分钟）。*将鱼放在盘子里，然后放在蒸锅里蒸煮，这样能完整保留住鱼汁，味道会更鲜美。
  7. 在蒸鱼过程中，将酱油、米醋和15毫升的水调匀并存放待用。
  8. 将特级初榨橄榄油加热到适合油炸的温度（约170度ºC）。要确认油温是否已经达到要求，可以用筷子插入油中时有出现泡泡，就表示已达理想温度。
  9. 鱼蒸好后把盘子从蒸锅中取出，将蒸煮过程所产生的水从盘子上倒掉，然后在鱼上面放上香菜和葱花。
  10. 把加热好的油淋在葱花和香菜上将其烫熟，随后加入混合好的酱油即可上菜。
30 min
中级
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成分

  • 1条约70克的白鱼（如鲈鱼，带头部和尾部，去肠子。 ）
  • 15克盐
  • 15毫升米醋
  • 60毫升生抽酱油
  • 45 克葱白切丝
  • 1片5厘米长的姜，去皮切丝
  • 1把香菜
  • 40毫升西班牙特级初榨橄榄油
  • 115毫升的水（其中100毫升的水用来蒸煮，另外的15毫升的水用来调制酱汁）
Nº de raciones: 2

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