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罗宋汤
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罗宋汤

罗宋汤是起源于东斯拉夫民族的一种浓菜汤，正宗罗宋汤以甜菜为主料，再加入土豆、红萝卜、菠菜和牛肉块、鲜奶油等配料熬煮，因此呈紫红色。于东欧及中欧斯拉夫圈以外的地区（尤其远东），由于不产甜菜，进口亦会导致成本高昂，导致当地人多以番茄或番茄酱代替甜菜，此种变体呈番茄的橙红色。2022年7月1日，联合国教科文组织因俄乌战争对文化传承构成严重威胁，将“乌克兰版本的罗宋汤”列入濒危非物质文化遗产。

其做法简单，食材丰富，味道酸酸甜甜，美味又有营养，深受孩子们的喜爱。

准备过程：

  1. 牛腩切小块放入锅中焯水，煮开后撇去浮沫，然后用凉水冲洗牛腩表面的浮沫。
  2. 土豆胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱包菜切丝备用。
  3. 番茄用开水烫一下去皮切小块放入锅中，加水没过番茄表面，边煮边用手持式料理机打碎直至完全成液体状态，加入两勺白砂糖增加甜味。
  4. 另外准备一口大锅，锅中加入两勺西班牙橄榄油，放入洋葱炒出香味，再加入之前准备好的牛腩，加2勺盐，继续翻炒直至两面金黄。
  5. 牛肉锅中倒入自制的番茄酱，并加入一锅开水，大火煮至沸腾后转小火。
  6. 放入切好的包菜、芹菜、土豆、胡萝卜，小火慢炖1个小时。
  7. 喜欢吃甜一点的还可以加入适量番茄酱继续煮10分钟。
  8. 最后加入3勺白胡椒粉和2勺鸡精，搅拌均匀即可。
60 min
中级
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成分

牛腩500克

番茄3个

土豆2个

胡萝卜2个

包菜1/4个

芹菜1根

洋葱半个

西班牙橄榄油2勺

番茄酱适量

盐2勺

白胡椒粉3勺

白砂糖2勺

鸡精2勺

Nº de raciones: 1

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