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去湖南或者湖南餐厅，有一道菜不得不点，那就是剁椒鱼头，剁椒鱼头既是湖南省的传统名菜，也是湘菜系的招牌菜。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。绝对是下饭必备，鲜辣的口感让您忍不住多吃一碗饭。
这次我们要用西班牙橄榄油准备这道名菜。您知道西班牙的橄榄油是世界上获奖最多的吗？他们在生产、销售和有效性方面均处于世界领先地位！
准备过程：
食材原料
胖头鱼头 1个（2斤）
湖南特制剁椒 适量
白酒 1勺
料酒 1勺
蒸鱼豆豉 1勺
盐 1勺
味精 半勺
糖 1勺
西班牙橄榄油 2勺
红油 2勺
姜 3片
葱 适量