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香菇兔肉饭
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香菇兔肉饭做法

  1. 将兔肉切成块，进行调味并在特级初榨橄榄油中浸泡成金黄色。放置备用。
  2. 在兔肉块中加入洋葱和大蒜，然后使用文火开始烹饪，并加入辣椒。焖煮并加入番茄，直到颜色变暗。
  3. 加入蘑菇炒一下。
  4. 添加肉汤，同百里香一起煮，煮至兔肉熟嫩。
  5. 尝一下盐和胡椒粉是否合适。
  6. 加入大米，然后用慢火熬。
  7. 去掉里面的百里香叶子。

如何制作蘑菇口味的蒜泥蛋黄酱：

用搅拌机将蛋黄和大蒜一起搅碎，加入盐和西班牙特级初榨橄榄油，使其乳化。打浓乳化后，添加蘑菇粉。

对于烹饪香菇兔肉饭时，我们建议您采用阿尔贝吉纳（arbequina）橄榄果榨成的特级初榨橄榄油，此款橄榄油散发出一种杏仁香气，无辣味或苦味。其主要特点是口感十分柔和，与蘑菇搭配最恰当不过。每个人都有自己的厨艺特点，您也可以根据个人喜好选择使用其他任何一款西班牙特级橄榄油。

香菇兔肉饭

30 min
中级
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成分

  • 一整只兔子
  • 100毫升西班牙特级初榨橄榄油
  • 100克洋葱
  • 150克青椒
  • 200克什锦蘑菇
  • 两瓣大蒜
  • 150克番茄
  • 一小枝百里香
  • 月桂叶
  • 一把香菜
  • 两公升肉汤（兔杂和蘑菇熬出的汤）或水
  • 300克大米

制作蘑菇口味的蒜泥蛋黄酱所需的原料：

  • 鸡蛋
  • 西班牙特级初榨橄榄油
  • 干蘑菇粉
  • 大蒜
  • 盐

 

Nº de raciones: 4

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