鳕鱼配罗勒汤

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今天教给大家制作一道鲜美又营养的鳕鱼配罗勒汤。

1. 首先制作油煨

先将大蒜切成两半，加入特级初榨橄榄油，然后稍微加热将大蒜炒香。
取出大蒜，让油冷却至80摄氏度左右。
放入鳕鱼片，油煨约10分钟，根据鱼片厚度，时间略有不同。

2. 然后制作罗勒汤

把大蒜切成圆片，倒入特级初榨橄榄油，用小火翻炒一分钟，炒软但不变色。
加入土豆，新鲜罗勒叶，一起轻炒一下。
倒入已经煮开的热水，放盐，然后熬15分钟。
放入鳕鱼，再煮10分钟后捞起。用搅拌器打碎，过滤器过滤，调整盐量。

3. 最后制作香脆绿蒜

在平底锅里倒入特级初榨橄榄油加热，将切成细条的绿蒜放入锅里一起炒。
绿蒜均匀地炒一下，尚未变颜色的时候即取出。
用过滤纸沥油。

4. 鳕鱼配罗勒汤装盘

在盘底放点罗勒羹，把油煨鳕鱼放在上面。
最上面放上做好的香脆绿蒜。

我们烹饪鳕鱼配罗勒汤时选择了阿尔贝吉纳（Arbequina）橄榄果制成的特级初榨橄榄油。此款橄榄油散发出新鲜的果香，且具有一股绿杏仁的果香。几乎没有苦味或辣味，口感十分柔和，均匀细腻。这些特征可与鳕鱼完美结合，而且做这道菜时无需要达到很高的温度。您可以根据个人喜好选择使用其他任何一款西班牙特级橄榄油。

鳕鱼配罗勒汤